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Pásate al maíz azul: las mejores chips para la dieta

¿Te cuesta librarte del picoteo? ¿Adicta a las chips? No hay problema: pásate al maíz azul.
Publicado por Patricia Cantalejo
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Pásate al maíz azul: las mejores chips para la dieta
Pásate al maíz azul: las mejores chips para la dieta

El maíz azul tiene menos cantidad de almidón que el tradicional amarillo. En México, su país de origen, antiguamente casi no se cultivaba, pero ahora se vive un boom gracias a sus poderes nutritivos.

Son las chips ideales para las personas diabéticas porque tienen un índice glucémico inferior al normal. Pero hay más personas que se están pasando a estos “nachos” ya que tienen el doble de calcio que los tradicionales. Además, su nivel de fibra es más alto que el de otros cereales.

¿Y por qué es azul? Ahí está lo más interesante: por su alto nivel de antocianinas, unos pigmentos que ayudan a reducir el colesterol en sangre. También lo encontrarás en el arándalo, la ciruela o la col, pero tendrías que comer 4 veces más de estos productos para ingerir el mismo número de antioxidantes. ¿Te está entrando hambre? Apunta que también es una excelente fuente de ácidos grasos, así como vitamina A, vitamina E, fósforo y calcio, entre otras vitaminas y minerales.

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