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Ensalada de calabacín

Con cogollos, cebolla roja, albahaca, aceitunas y mozzarella
Publicado por Women's Health
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Ensalada de calabacín
Ensalada de calabacín

Ingredientes para dos raciones:
1 calabacín (de unos 160 g), cortado en rodajas de 1 cm de grosor
1 cebolla roja cortada en cuñas finas
2 cogollos (unos 160 g), cortados a cuartos
2 cucharadas de aceite de oliva
un pellizco o dos de zataar (especias árabes), o un pellizco de orégano y tomillo seco
100 g de aceitunas negras sin hueso
la ralladura de medio limón
10 hojas de albahaca
120 g de mozzarella de búfala a trozos.

Preparación:
1. Calienta la parrilla a fuego medio. Engrasa el calabacín, la cebolla roja y los cogollos con el aceite de oliva.
2. Coloca las verduras en la parrilla, repartiéndolas. No dejes que se solapen, ya que sudarán.
3. Unos minutos más tarde estarán marcadas por un lado. Dales la vuelta y márcalas por el otro o ajusta la potencia del fogón, según veas.
4. Ponlas a enfriar en una bandeja y aderézalas con el resto del aceite de oliva, el zataar, las aceitunas, la ralladura de limón y las hojas de albahaca. Para terminar, esparce los trozos de mozzarella por encima.

Valores FIT: 
210 calorías
2,5 g. grasas saturadas
2,5 g. azúcar


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